Rau hữu cơ là nông sản không dùng thuốc trừ sâu và phân bón hóa học. Tại Việt Nam, cụm từ này vẫn còn chưa được phổ biến vì những lý do: nguồn cung không đủ, giá thành thực phẩm hữu cơ vẫn còn khá cao so với mặt bằng chung.

Do được canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên mà rau hữu cơ có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các loại thực phẩm khác, đồng thời còn bổ sung nhiều khoáng chất có ích cho cơ thể.

Đặc biệt, rau hữu cơ phải đảm bảo tuyệt đối 5 KHÔNG

• Không sử dụng phân bón hóa học
• Không phun thuốc bảo vệ thực vật
• Không sử dụng thuốc diệt cỏ
• Không sử dụng sản phẩm biến đổi gen
• Không phun thuốc kích thích tăng trưởng

Ngoài ra, người trồng rau hữu cơ cũng được đào tạo theo đúng tiêu chuẩn. Nguồn nước, đất trồng cũng phải đảm bảo không bị nhiễm bất kỳ các kim loại nặng, chất thải công nghiệp nào. Để đến với tay người tiêu dùng, rau hữu cơ luôn đảm bảo sạch và an toàn nhất.