Trong Xà lách xoong có 93,7% nước, 2,8% protid, 1,4% glucid, 2% cellulose, 0,8% tro, 89mg% calcium, 28mg% phosphor, 1,6mg% sắt, 15 – 45mg% iod, 25mg% vitamin C. Xà lách xoong rất giàu beta-carotene, vitamin B1, vitamin B6 và những vitamin tan trong dầu như vitamin E, vitamin K. Xà lách xoong cũng chứa một hàm lượng cao các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như iod, sắt, calcium, magnesium, kẽm…

Xà lách xoong: bổ máu, bổ phổi, trợ tiêu hóa, giả nhiệt an thần, trị tiểu đường, trị đau tim. Có thể trộn gỏi, hấp, luộc, xào dầu mè, nấu canh, chấm hoặc nêm tương.